經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

  培訓(xùn)講師：楊建新

講師背景：
酒店注冊專家講師----楊建新個人簡介：導(dǎo)師：楊建新，出生于杭州?！袊l(fā)展戰(zhàn)略推動研究會主任委員；→中國酒店品牌管理研究所研究員；→北京大學(xué)管理案例研究中心特聘講師；→（（前沿講座））特聘專家講師；→時代光華管理培訓(xùn)學(xué)院特聘講師；→中國酒 詳細(xì)>>

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經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢詳細(xì)內(nèi)容

經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢

　　A一、經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀

　　1、    改頭換面式的“翻牌”

　　2、    “有限成本”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店的管理現(xiàn)狀

　　1、“有限服務(wù)”的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重（服務(wù)回到70年代）

　　2、房間設(shè)備設(shè)施破壞嚴(yán)重，導(dǎo)致投資難以回收

　　3、    防火、防盜安全難以保證

　　4、    減少服務(wù)項目不等于降低服務(wù)需求

　　三、管理者素質(zhì)低下，難以支撐酒店的工作

　　1、    不懂經(jīng)營

　　2、    不懂管理

　　3、    本身缺乏服務(wù)意識

　　四、跳出思維模式，花大價錢不斷培訓(xùn)員工，提高管理與服務(wù)素質(zhì)

　　五、經(jīng)濟(jì)型酒店未來的競爭和發(fā)展趨勢

　　1、    在顧客體驗上尋求差異化，將是未來的競爭和發(fā)展趨勢

　　2、    提高管理和服務(wù)品位是生存的重中之重

　　3、    提高硬件的維護(hù)和保養(yǎng)（環(huán)境）是顧客的首選之旅

　　4、    制定標(biāo)準(zhǔn)與創(chuàng)新將是經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入發(fā)展的第二期

　　5、    整個行業(yè)將在消費者需求標(biāo)準(zhǔn)的帶動下進(jìn)入高度競爭和整合的階段

　　6、    如愿配備少，但服務(wù)非常好是經(jīng)濟(jì)型酒店的成功之道

　　六、    經(jīng)濟(jì)型酒店三大陣營分析

　　七、    2008年我國經(jīng)濟(jì)型酒店十強(qiáng)分析

　　八、    我國經(jīng)濟(jì)型飯店區(qū)域分布分析

　　九、    經(jīng)濟(jì)型酒店配套設(shè)施

　　十、    經(jīng)濟(jì)型飯店市場主要品牌市場份額分析

　　十一、    經(jīng)濟(jì)型酒店市場情況客源結(jié)構(gòu)分析

　　十二、    主要區(qū)域平均房價比較

　　十三、    各主要區(qū)域平均出租率比較

　　B經(jīng)濟(jì)型酒店增長態(tài)勢明顯

　　一、主要品牌企業(yè)市場高速增長

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店比例過低

　　三、低星級酒店退出市場為經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展空間

　　C 經(jīng)濟(jì)型酒店主要管理模式

　　一、單體自營

　　二、承包租賃

　　三、委托管理

　　四、連鎖加盟

　　D 經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)品特征

　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店體量分析

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店來源與規(guī)模分析

　　三、經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)項目分析

　　E 經(jīng)濟(jì)型酒店市場狀況分析

　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店市場份額

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店房價與出租率分析

　　F 我國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展中主要問題

　　一、酒店管理制度產(chǎn)生兩套管理體制

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)權(quán)不清晰

　　三、品牌建設(shè)不足是我國經(jīng)濟(jì)型酒店大問題

　　（一）經(jīng)營者品牌意識淡薄

　?。ǘ┙?jīng)濟(jì)實力弱，運(yùn)營投入不足

　?。ㄈ┢放聘郊又档?，品牌營銷能力差

　　G主要經(jīng)濟(jì)型酒店比較

　　一、目標(biāo)市場不一

　　二、產(chǎn)品與服務(wù)特色比較

　　三、經(jīng)營理念差異大

　　四、經(jīng)營方式比較

　　五、營銷策略比較

　　H經(jīng)濟(jì)型酒店競爭態(tài)勢分析

　　**節(jié) 經(jīng)濟(jì)型與其他星級酒店競爭分析

　　一、經(jīng)濟(jì)型酒店與其他星級酒店比較之一：房價

　　二、經(jīng)濟(jì)型酒店與其他星級酒店比較之二：平均住宿率

　　三、經(jīng)濟(jì)型酒店與其他星級酒店比較之三：平均每房間收益

　　第二節(jié) 我國本土經(jīng)濟(jì)型酒店VS外資經(jīng)濟(jì)型酒店

　　一、本地資源挑戰(zhàn)外資軟實力

　　二、民族酒店服務(wù)優(yōu)于外資酒店

　　第三節(jié) 提升經(jīng)濟(jì)型酒店策略分析

　　一、加盟現(xiàn)有品牌

　　二、地方企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

　　三、向主題酒店或特色酒店轉(zhuǎn)型

　　四、以連鎖形式要速度

　　五、加大品牌經(jīng)營能力

　　六、個性服務(wù)是關(guān)鍵

　　七、轉(zhuǎn)變觀念

 

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　　---您的酒店在管理上遇到的大瓶頸是什么？　　---為什么員工流失率會如此之高？　　---為什么員工的流動會如此之快？　　---為什么酒店服務(wù)質(zhì)量在持續(xù)下降？　　---為什么酒店的忠誠客戶在日漸的減少？　　---為什么酒店員工的精神風(fēng)貌會上不去？　　---為什么你的企業(yè)營業(yè)額在日日下降，而費用成本卻在每天提高？　　所有這一切問題,你只要利用一天時間,國際

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　　一、強(qiáng)化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強(qiáng)酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　?。ㄈ閱T工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，將不同價值取向的員工同質(zhì)化，增強(qiáng)酒店的凝聚力和競爭

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　　一、強(qiáng)化人力資源管理，努力造就一支高素質(zhì)的員工隊伍　?。ㄒ唬┎捎谩靶愿裉卣髌赣梅ā?，增強(qiáng)酒店員工的崗位適應(yīng)性　?。ǘ└淖儌鹘y(tǒng)的薪酬設(shè)計理念，建立以能力、業(yè)績?yōu)楹诵膬r值的資薪體系　　（三）為員工提供多通道發(fā)展環(huán)境，激勵人才，留住人才，實現(xiàn)酒店獲得效益，員工獲得進(jìn)步的“雙贏”戰(zhàn)略　　（四）加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，將不同價值取向的員工同質(zhì)化，增強(qiáng)酒店的凝聚力和競爭

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　　一．現(xiàn)代餐飲營銷管理　　研究消費者的需求　　掌握消費者愿意付出的的成本　　為顧客盡可能多的方便　　加強(qiáng)與客戶的溝通與聯(lián)系　　二．現(xiàn)代餐飲營銷五要素　　資深員工　　收集信息　　營銷意識　　個性服務(wù)　　客史檔案　　三．餐飲營銷前景　　走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路　　強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍　　生態(tài)、綠色、保健受到重視　　提供個性化、特色化、形象化的服務(wù)　　重視人們

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　　講：現(xiàn)代酒店的管理創(chuàng)新　　文化創(chuàng)新　　◎上海波特曼麗嘉：一切來自員工滿意度　　1.員工滿意從招聘開始：　　2.尊重信任的相處之道　　尊重文化　　信任文化：　　案例:一個行李生的故事　　肯定員工的個人價值文化　　◎香港新皇都飯店的賓客理念文化：　　1．在賓客意見中尋找新的商機(jī)　　2．酒店要化重金去購買賓客的投訴　　二、管理創(chuàng)新　　1．管理要精細(xì)化　　2．管

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　　為什么要學(xué)商務(wù)禮儀　　1、提升員工個人素質(zhì)　　2、方便于我們交往應(yīng)酬　　3、有助于維護(hù)企業(yè)形象　　商務(wù)交往中的十大禮儀　　商務(wù)談吐禮儀　　1、交際用語　　2、在交際中令人討厭的八種行為　　3.交際中損害個人魅力的26條錯誤　　4.社交十不要　　二、商務(wù)舉止禮儀　　三、商務(wù)儀表禮儀　　①化妝的濃、淡要視時間、場合而定。　?、诓灰诠矆鏊瘖y?！　、鄄灰?/p>

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　　講：制約酒店執(zhí)行力的癥結(jié)根源　　一、酒店執(zhí)行力現(xiàn)狀　　（一）決策層與管理層相分離，管而不管是大的弊端　　（二）總經(jīng)理缺乏權(quán)利　?。ㄈ┛偨?jīng)理層機(jī)構(gòu)設(shè)置過大，分線分管造成協(xié)調(diào)困難、效率低下　　（四）管理機(jī)制混亂，家族制形式阻礙企業(yè)高管理層指令　?。ㄎ澹┤嫠刭|(zhì)能力的缺乏束縛了飯店總經(jīng)理的經(jīng)營管理水平　?。﹤€人崇拜現(xiàn)象嚴(yán)重，把“執(zhí)行力”曲解為知名或權(quán)力　

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　　一、如何建立一支優(yōu)秀的酒店管理團(tuán)隊　　統(tǒng)一目標(biāo)，萬眾一心　　當(dāng)每月都完成指標(biāo)時，每個員工都能得到不同的獎勵，得到應(yīng)有的回報。　　制定每月的營業(yè)指標(biāo)要注意：　　A目標(biāo)一定是要有科學(xué)合理的分析，大家努力可以攀登成功的（好是取全年的營業(yè)分析報表為參考）?！　真正將各種目標(biāo)融入到每個員工的頭腦中?！　不斷地強(qiáng)化?！　盡量引導(dǎo)員工的個人目標(biāo)向企業(yè)目標(biāo)靠近。　

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　　一、酒店的成本控制　　控制的定義　　1、建立控制或確定目標(biāo)　　2、讓員工心中有數(shù)　　3、員工的績效評估　　4、提供信息反饋和補(bǔ)救措施　　二、什么叫成本　　三、酒店成本控制項目　?。ㄒ唬?、采購與驗收　?。ǘ?、倉儲與發(fā)放　?。ㄈ?、食品加工制作　?。ㄋ模?、人工成本　?。ㄎ澹⒎?wù)質(zhì)量成本　?。?、用錯人的成本　　四、酒店成本控制的三個常見誤區(qū)　　1、特性

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　　部分：團(tuán)隊管理　　在對員工分工時要充分看到員工自身的興趣與愛好。（興趣是好的老師）　　要看到要讓員工感覺不錯的飯碗，也就是薪金的收入　　要滿足員工一種心理感覺，能夠滿足員工自身生活中和各種需求，與各個行業(yè)、崗位相比較處于中上等水平，這樣可以使員工在本企業(yè)中有一種自豪感?！　〗o員工一個展示自己的舞臺，使員工有成就感?！　〗o員工足夠一個成長的空間，員工在自己

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