連鎖企業(yè)如何進(jìn)行輕資產(chǎn)運營

 作者:周云    58


隨著中國樓市泡沫升溫和人力資源成本的走高,店租加工資成本成為壓在連鎖企業(yè)頭上的兩座大山,連鎖企業(yè)的盈利能力面臨巨大挑戰(zhàn),連鎖企業(yè)如何進(jìn)行低成本輕資產(chǎn)運營成為眾多連鎖企業(yè)研究的課題,其實除租金和人工外,連鎖企業(yè)的運營成本還和“產(chǎn)品研發(fā),生產(chǎn),庫存,推廣”等多個角度有關(guān)。接下來,我將從上述角度結(jié)合案例,從實體店和互聯(lián)網(wǎng)多個層面進(jìn)行闡述如何降低連鎖企業(yè)的運營成本。


一 從租金和人工上降成本


相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,人工和店租占到門店成本的50%以上,降低店租和人工是很多連鎖企業(yè)關(guān)心的問題,眾多優(yōu)秀連鎖企業(yè)在租金和人工成本控制上有獨到之處。


例如千千氏發(fā)飾連鎖,截止2016年6月,全國門店數(shù)量超過3000家,在成本控制上,千千氏采用以下對策:


1渠道下沉,去三四線城市做生意,如四川南充,湖北恩施,湖南懷化,小區(qū)域集中開店,三四線城市店租和人工工資遠(yuǎn)低于一二線城市,成本大大降低。


2 社區(qū)開店,相對街鋪店成本大大降低,更走進(jìn)女性消費者身邊。


3小店模式,10—20平米的小店,面積小,成本低。


去年,我們服務(wù)的某面膜連鎖企業(yè)在采用了近似的模式,集中在山西及河南的二三線市場開10—20平米小店,門店員工數(shù)量控制在三人以內(nèi),引入了免費體驗?zāi)J?,門店成本相對在廣州的形象店成本大大降低。


我們最近服務(wù)的某咖啡連鎖企業(yè)定位為約會咖啡館,我們建議選在的街鋪二樓或者偏僻的街鋪,既吻合約會所需的僻靜,成本也大大降低。


我們在服務(wù)某燈飾企業(yè)時,建議門店選址放棄燈飾市場,直接進(jìn)入新開盤社區(qū)開店,甚至可以選址在居民樓,既降低成本,又直接走進(jìn)直接目標(biāo)顧客群中


我們服務(wù)的某甜品企業(yè)也采用類似模式,首先門店規(guī)劃上區(qū)域集中,中央廚房統(tǒng)一配送,門店無甜品師,只需簡易設(shè)備,面積控制在20平米以內(nèi)。餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化去大廚,從成本控制的角度講,也是異曲同工。


另外,如平價眼鏡超市往往選址在二樓或者寫字樓,餐飲終自主點單去服務(wù)員化都是降低店面成本的常用辦法。


二 從研發(fā)上降成本


從戰(zhàn)略層面上講,沒有競爭力的產(chǎn)品是最大的成本損耗,互聯(lián)網(wǎng)時代的來臨為產(chǎn)品研發(fā)提供了新的模式和思路。小米的粉絲參與產(chǎn)品開發(fā)的模式一直為人追捧,一方面是充分的進(jìn)行了消費者調(diào)研,了解消費者的需求,另外也是推廣上的需要。


我們曾經(jīng)服務(wù)過某雞爪餐飲品牌,主打校園渠道,去實體店,采用線上點單模式,很多爆款產(chǎn)品都是學(xué)生吃貨們在微信群里面幫助開發(fā)的,如天蠶土豆絲,山椒雞爪,吃貨群既是消費者,也是兼職產(chǎn)品經(jīng)理,他們的參與一定程度上降低了上產(chǎn)品試錯成本。


三 從生產(chǎn)上降成本


生產(chǎn)外包是連鎖企業(yè)降低成本常用的辦法,如耐克,阿迪達(dá)斯,海瀾之家,生產(chǎn)外包的大環(huán)境就是上游生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能過剩,可低成本整合。


我們在服務(wù)某茶業(yè)企業(yè)時,搭建城市商務(wù)沙龍平臺,會銷模式賣茶,進(jìn)行以下輕資產(chǎn)運作:


1 砍掉茶園,中國大量好茶,而且產(chǎn)能嚴(yán)重過剩,這點和服裝行業(yè)近似,完全可以種植外包。


2 和培訓(xùn)公司及各類商協(xié)會合作,保證客源,降低推廣成本。


四 從推廣上降成本


互聯(lián)網(wǎng)時代的到來,傳統(tǒng)高成本的推廣方式如廣告投放,大路演方式正逐步失效,當(dāng)企業(yè)找不到新的推廣方式時,生意的沒落也意味著大量無效成本的產(chǎn)生。


我們曾經(jīng)服務(wù)的餐飲企業(yè)中,通過數(shù)據(jù)分析,微信推送電子優(yōu)惠券給一段時間不來的客戶,叫醒沉睡會員,通過微信集贊送菜,來了連帶消費,效果好,成本特別低,其實上述思路不光用在餐飲,用在服裝,美容院等行業(yè)皆有效果。


我們在服務(wù)某沐足企業(yè)時,針對沐足行業(yè)同質(zhì)化,盈利模式單一,美女技師是核心資源,回點率極高的情況,我建議其做了以下調(diào)整:


1、導(dǎo)入了會員制,成立美女銷售特工隊,邀請三四流模特助陣,辦卡達(dá)到一定額度后贈送美女模特按摩服務(wù),鼓勵客戶充值會員卡,設(shè)置會員卡銷售業(yè)績考核機制。


2、美女技師微信吸客,組織專門鍵盤手代聊,美女技師協(xié)助,并針對引流量進(jìn)行考核激勵。


1)成立美女技師特別行動隊,為他們拍攝靚麗的個人照片,并配發(fā)蘋果手機。


2)統(tǒng)一組織專人攜帶手機去沐足城附近的繁華街道,加附近的男士。


3)由鍵盤手組織代聊,邀請過來消費。


3、SKU延伸,快速消化會員卡沉積資金。


經(jīng)過執(zhí)行后,該沐足城有模特技師的創(chuàng)舉被大量顧客口口相傳,大量客源蜂擁而至,美女技師經(jīng)常排隊被點,模特技師幾乎需要1天以上的預(yù)約,資金流水額出現(xiàn)爆炸性增長,該案例既是很好的盈利模式創(chuàng)新,也是推廣層面的創(chuàng)新,用互聯(lián)網(wǎng)低成本的模式進(jìn)行吸客引流,投入小,見效快。


另外,大量連鎖企業(yè)采用區(qū)域密集開店的布局模式,如千千氏,一家縣城開多家店,不舍區(qū)域保護(hù),店面招牌即是活廣告,密集出現(xiàn),會快速提升在小區(qū)域范圍內(nèi)的品牌影響力,形成區(qū)域品牌,從而減少品牌推廣費用的支出,也是很好的降低推廣成本的辦法。


五 如何從庫存上降成本


1 原料庫存


餐飲原料進(jìn)貨與收銀系統(tǒng)的打通,根據(jù)最近的菜品銷售情況自動形成數(shù)據(jù),再根據(jù)節(jié)假日和天氣情況進(jìn)行浮動,能很好的控制餐飲的后廚采購損耗。


2 貨品庫存


連鎖企業(yè)傳統(tǒng)的銷售預(yù)測系統(tǒng)正大規(guī)模使用,一定程度能解決門店庫存問題,但互聯(lián)網(wǎng)時代的尚品宅配式的C2B定制及小米式預(yù)售在庫存控制上無疑更甚一籌。


2014年服務(wù)某豬肉連鎖企業(yè)時,因為豬肉不易保存的特點,我們學(xué)習(xí)了小米的預(yù)售模式,消費者關(guān)注統(tǒng)一的微信公眾號,并簡單注冊,提前可根據(jù)圖片進(jìn)行自選,下單并進(jìn)行支付,總部在次日凌晨一點統(tǒng)一接單,精確統(tǒng)計出不同區(qū)域的不同需求數(shù)量后,然后屠宰發(fā)貨,消費者收到信息后,憑借支付單據(jù)到就近的門店自提,若消費者24小時內(nèi)未領(lǐng)取,訂單作廢,概不退款,此舉既降低了庫存,又保證了新鮮度,一舉兩得。


3 貨品周轉(zhuǎn)率


在連鎖企業(yè)運營中,很多人會忽視貨品周轉(zhuǎn)率問題,商品周轉(zhuǎn)就是投在庫存商品上的資金,通過銷售收成,又轉(zhuǎn)為采購,再變成庫存商品的一種反復(fù)運動過程。一方面,周轉(zhuǎn)速度快,在利潤率不變的情況下,單位時間內(nèi)的利潤額也會增加。所以,周轉(zhuǎn)率越高,盈利能力也會越強,提升周轉(zhuǎn)率主要從以下幾個方面考慮:


1)對商品進(jìn)行分級制管理。


2)通過品類管理技術(shù)的應(yīng)用來改善商品結(jié)構(gòu)。


3)及時進(jìn)行商品淘汰,剔除滯銷品。


限于篇幅,貨品周轉(zhuǎn)率的提升,在以后的文章中詳細(xì)講述。


所以,連鎖企業(yè)在前期進(jìn)行規(guī)劃時,一定通過頂層設(shè)計,預(yù)設(shè)降低運營成本的手段,另外積極擁抱互聯(lián)網(wǎng),積極學(xué)習(xí)同行或者其它行業(yè)小投入大回報的營銷手段,而不是盲目開店后再想辦法,亡羊補牢,或者迷信傳統(tǒng)老一套。

周云
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